学做秘制羊汤面

冬季里，寒气较重，喝上一碗热汤，吃上一口热饭，在节奏较快的城市中，很多亲们都无法实现自制，都是快节奏的消费中，体验快餐带来的感觉，今天，美食小编给大家的是一道热腾腾的美食，制作简单，速度快，让亲们自己在家中即可完成这道秘制羊汤面，有汤、有菜、有主食，够绝了吧。呵呵

材料准备

主料：手擀面、粉条、羊肉

辅料：胡萝卜、枸杞子；调料：食盐、葱、姜、花椒

 秘制羊汤面的做法

1、秘制羊汤面的做法将羊肉切块，放入开水锅中焯一下，去掉血水

2、将焯好的羊肉放入炒锅中，加凉水淹住肉，放入葱，姜和花椒。我不喜欢加太多的调料，那样会掩盖住羊肉的鲜美味道，放入几粒花椒就可以去除羊肉的膻味

3、水开后，改为小火，炖约一个小时，肉软时放入枸杞，胡萝卜和泡软的粉条，再稍煮片刻

4、最后加盐，醋和少许酱油

5、另用一锅煮面条（下面小编配送了3中手擀面的制法，大家可以参考），面条煮好捞出，将羊肉汤浇在上面，在撒些香菜。

骨头小注

1、最好用绵羊肉，不但味道好口感也很鲜嫩，老人孩子都适合。羊肉分为绵羊肉和山羊肉两种。绵羊肉膻味淡，山羊肉膻味浓。两者区别是：绵羊肉色暗红，肉质坚实，肌纤维细软，肌间少量夹杂脂肪；山羊肉色较红，肉质松软，肌纤维较粗，无肌间脂肪。

2、花椒很葱可以去除羊肉膻味。

3、香菜和醋可以解腻

4、不要用高压锅和电炖锅做这个羊肉汤，要用沙锅或者家用的铁锅（不锈钢锅）小火慢慢炖，这样炖出来的汤香醇浓郁鲜美！以前我常用电炖锅做羊汤，炖出的汤很清，炖不出羊汤的鲜美味道来。

手擀面的制作

第一种：柳叶面—这个形状一看就像柳树叶。

第二种：棋棋面—据说是像棋子，我也不知道像哪种棋子，很适合做汤面。

第三种：刀切面—比我们常做的那种手擀面切的要短。

 秘制羊汤面的做法：http://www.gutoubuluo.com/learn-to-face-secret-mutton-soup