做汤为什么要用淀粉_淀粉在汤中的作用
其实也不是绝对啦，做汤的时候用淀粉或者面粉，是用来勾芡其目的是让汤更加浓稠，而不会像清水似的。
此外勾芡也是尤为讲究的，做法不同，用处也不同，今天美食小编可儿就给大家分享一下，做汤事后的勾芡方法，下面以一道简单易操作的家常菠菜蛋花汤为例
材料准备
菠菜、鸡蛋
淀粉、盐、鸡精、开水
姜片（选放）
步骤
1、将菠菜洗净
2、烧开水，焯一下，捞出
3、切成小丁，备用
由于冬天，可儿加入了姜片，使用的是砂锅
4、砂锅导入少许花生油，姜片放入，简单炒一下
5、过重加入开水，烧开
6、加入菠菜，导入水淀粉（水淀粉调匀）
7、开过慢慢甩入鸡蛋，即出现蛋花
8、加入盐、味精，最后可以选择性添加一滴香油，棒棒的菠菜蛋花汤就ok了
其中，加入水淀粉就是起到了勾芡的作用，让汤更加浓稠，亲们赶快尝试一下把！
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