精做银鱼扑蛋_这是一种感觉

这是一种感觉，来自于美味，银鱼扑蛋，也许这就是美食孕育出的奇妙了，亲们这道银鱼扑蛋营养非常丰富，通过骨头部落美食网的小编对美味的精心整理，配图更加让亲们快速掌握技巧，赶快试试把

材料准备

主料：银鱼干15克、鸡蛋2个、排骨汤(量能注入3个空鸡蛋壳里)

配料：油、盐、米酒适量

银鱼扑蛋的做法

1、把银鱼干用热水浸泡10分钟后沥干待用，鸡蛋破壳后加入盐用搅蛋器打散成鸡蛋液（最好用搅蛋器）

2、鸡蛋液中倒入排骨汤。

3、锅中放油烧至6成热，下银鱼干炒1分钟加米酒1汤匙和少量盐继续炒

4、待银鱼入味后倒下冲好汤的鸡蛋液（此时把大火转成中大火），当看到蛋液在油锅中凝固成大块，要用锅铲轻轻铲几下锅底以免蛋底粘锅烧焦，等整个蛋在锅中沸腾起来即好。不用加味精。

骨头小注

1、蛋液里一定要先加盐，盐除了调味外还有凝固作用。

2、没有排骨汤可直接用水兑鸡蛋液，那样鲜味会差一些

3、用土鸡蛋，色彩会黄好多，扑出的蛋特别漂亮，我用的是洋鸡蛋

银鱼扑蛋：http://www.gutoubuluo.com/whitebait-flapping-eggs/