蒜香辣蛋

前不久美食小编分享了五香茶叶蛋的做法，相信很多朋友都已经制作过了，毕竟茶叶蛋的受众朋友还是很多的哟，至此，给大家分享一道既健康又不差的新品“蒜香辣蛋”。

这回让我们把茶叶换成辣椒、香蒜、在海带汤水中煮泡鸡蛋，做好的成品鸡蛋稍带蒜香辣味，汤水中泡着的辣椒和蒜瓣天热吃起来更是爽口。马上了解一下蒜香辣蛋的在制作方法把。

材料准备

鸡蛋  青尖辣椒  蒜  海带  银鱼干  老抽   糖  盐  醋

蒜香辣蛋的做法

1、鸡蛋洗净和冷水下锅,煮开后调小火煮五分钟即可。

2、把煮好的鸡蛋放入冷水中冷却剥去蛋壳备用。

3、将适量老抽、糖、盐、醋调成糖醋汁备用。

4、将青尖辣椒择去柄和蒜瓣洗净。

5、锅中放入海带两片、银鱼干少许、香叶一片加冷水煮开。

6、煮开后倒入糖醋汁后加入鸡蛋。

7、再加入辣椒和蒜瓣煮五分钟即可。

8、煮好的蒜香辣蛋放在卤水中浸泡一天入味食用味道更佳。

骨头小注

1、煮鸡蛋里水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化。

2、如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。所以两次加起来煮不要超过10分钟.

3、糖醋汁根据各自口味随意调配，辣椒、蒜、泡在卤水里放入冰箱可保存数日，味道会更好。

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