青椒鸭丁

材料准备

鸭脯肉500克，青椒4只，冬笋肉50克.黄酒25克，精盐5克，味精4克，白糖1.5克，菱粉15克，生菜油1000克(实耗100克)，胡椒粉1克，葱花2.5
克，姜米2.5克，清汤15克。

青椒鸭丁的做法

1、鸭肉轻轻拍松排斩几下，切成1立方厘米的丁，青椒切去蒂籽，和冬笋肉切成丁大小，待用；

2、鸭肉盛大碗内，加入酒，盐，味精，胡椒粉扒澹逅10克)，菱粉，抓匀拌透；

3、加入生菜油(5 克)，醒1个小时，取一小碗，加入酒，盐，味精，清汤，胡椒粉，糖，菱粉，和匀，为作料；

4、烧热锅放入生菜油，待油温达五成热时，投入鸭丁，青椒丁，笋丁，划散至熟，倒入漏勺，沥干油分，趁热锅加入生菜油50克，葱花，姜米

5、煸炒一下，投入笋丁，青椒丁，及小碗内作料，颠翻几下，即可。

营养介绍

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类 鸭肉多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。