陈皮牛肉片

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

原料:

牛肉500克、陈皮20克、干辣椒20克、花椒、料酒、白糖、植物油、葱段、酱油、味精、姜片、精盐、红油适量。

做法:

1．将牛肉切成长方形薄片，加精盐，葱段、姜片、料酒腌渍入味；陈皮洗净，切成小块；干辣椒洗净切成段。

2．炒锅上火，倒人植物油烧至七成热时，放入肉片，炸至金黄色，捞出沥油。

3．炒锅留底油复上火，将葱段、姜片、花椒、辣椒、陈皮煽炒出香加清水、酱油、白糖、精盐、熬制10分钟，捞出锅内各种料渣，放人片，用

旺火烧沸，转中火收稠汤汁，再加味精、红油翻炒起锅，冷却后即成。


功效

   牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。