猪蹄炖黄豆

原料：

黄豆、猪手、花椒、八角、生姜、料酒。

做法：

1、将黄豆摘洗干净，注入充足的清水，放冰箱浸泡过夜；

2、猪手刮洗干净，锅里加水烧开，放入姜片、花椒八角、料酒煮出血水后捞出冰水洗净；

3、洗净的猪手放入高压锅，加入姜片、黄豆，一次性加入足够的水；

4、压20-25分钟，关火焖20分钟，食用前加盐调味。

小提示：

黄豆一定要泡发、煮烂，生黄豆或夹生黄豆，都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化过程中会产生过多气体，造成胀肚和消化
不良；

黄豆的营养:

  黄豆的营养价值在豆类中最高，蛋白质的含量最丰富，因此有“豆中之王”的美称，又被称为“植物肉”、“绿色的乳牛”。经常使用黄豆及豆制品，能营养皮肤、肌肉和毛发，是皮肤润泽细嫩、富有弹性，使肌肉丰满结实，毛发乌黑发亮，延长青春。

猪手的营养：

   含有大量胶原蛋白，在烹饪过程中转化为明胶。明胶特有的网状结构能有效改善肌肤组织细胞的储水功能，使肌肤细胞保持滋润，明显减轻已有的皱纹。