辣酱炖猪蹄
营养丰富，美容养颜，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。
原料：
猪蹄600克、姜10克、干红椒3根、冰糖15克、大料1粒、花椒10粒；
调料：
香辣酱2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、生抽1大匙、盐1小匙。
做法：
1、猪蹄请店家剁成小块，洗净；
2、冷水下锅，飞水后凉水冲净，擦干水分；
3、姜切片；
4、锅中倒入少许油，放入冰糖，小火烧至冰糖颜色变黄、起小泡后立刻倒入猪蹄翻炒，使其都均匀上色；
5、倒入姜片、花椒、大料和干辣椒翻炒；
6、调入辣酱、老抽、料酒、生抽和盐炒匀；
7、倒入没过材料的温水；
8、移入高压锅，上气后转中火，30分钟即可。
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