青椒炒茄条

原料：

紫皮茄子、绿大辣椒，蒜、盐。

做法：

1、大辣椒洗净切丝，备用；

2、茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油；

3、把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下辣椒丝稍炒；

4、下茄条，加适量盐，少许白糖，翻匀，撒少许鸡精，白胡椒粉起锅即可。

茄子的营养价值：

也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

青椒营养价值：

生青椒含水量高(74％～94％)，热量低，但随着它的成熟含水量会降低，热量会增高。 青椒含有丰富的维生素C和维生素A，两者的含量均随其成熟程度而增加。一般来说，维生素C的量是番茄的3．5倍，与草莓和柠檬的含量差不多。

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