豉香黄花鱼

黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。
 
多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降
低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。
原料：

黄花鱼500克、干红椒30克、

调料：

香葱5克、姜5克，蒜10克、豆豉10克、花椒6克、盐3克、胡椒粉2克、料酒10克、醋15克，酱油6克，糖3克，味精1克。

做法：

1、黄花鱼切上花刀，用盐、胡椒粉、料酒、腌渍30分钟；

2、红辣椒切丁、葱姜蒜剁碎；

3、锅中放油将黄鱼煎至两面金黄捞出；

4、锅留底油煸香葱姜蒜，豆豉，红椒粒，花椒；

5、放入黄鱼烹入料酒，醋，放少许酱油，加盐、糖，胡椒粉调味放入少许开水，大火烧开，小火

炖10分钟翻面，最后大火收汁，出锅撒上香菜。