烹鹌鹑

原料：

鹌鹑6只，面粉50克、豆油500克，胡椒粉5克，五香粉5克，芝麻油15克、料酒10克、生抽50克、醋15克、白糖20克、味精1.5克、芝麻10克，葱

一棵，姜一小块。

做法：

1、将鹌鹑煺毛、去头、爪和内脏，每只剁成4块，拌上面粉；

2、再将油倒入锅内，烧至七成热时，放入鹌鹑块，炸2分钟，捞出，控干油，余油倒入油罐内；

3、炒锅内留底油，烧热，投入葱段，姜片，煸炒几下；

4、放鹌鹑块，加料酒、白糖、生抽、醋、味精、胡椒粉，五香粉翻炒几下，撒上芝麻，即可。
鹌鹑的营养；，鹌鹑性甘、平、无毒，具有益中补气，强筋骨，耐寒暑，消结热，利水消肿作用。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中曾
指出，鹌鹑的肉、蛋有补五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑、消热结之功效。经临床试验，鹌鹑的肉蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎
、心脏病、高血压、肺结核、小儿疳积、月经不调病症都有理想的疗效。