腐竹拌双耳

主料：

水发腐竹、水发木耳，水发银耳，干红辣椒，花椒。

调料：

酱油，醋，糖，盐，味精，蒜末，芝麻油，熟花生。

做法：

1：将腐竹切成丝，投入沸水中焯透，捞出冲凉。

2：木耳，银耳泡发撕成小块。

3：锅烧热入油，爆香红辣椒，花椒。

4：然后将腐竹、木耳、银耳放入盆中。

5：加入酱油，醋，糖，盐，味精，蒜末，芝麻油，熟花生，拌匀即可。
木耳的营养价值：木耳具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。

含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。
银耳有滋阴补肾，润肺，生津止咳，强心健脑，提神补血，补气等功能。

腐竹营养分析：

1. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；

2. 还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

3. 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；

4. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；