凉拌竹笋黄瓜

原料：

黄瓜、竹笋、黑木耳、蒜、生姜、小葱，干红辣椒，花椒，盐，白糖，醋，味精。

做法：

1、 黑木耳用温水泡发，泡好后撕成小朵；

2、 葱姜蒜切末，备用；

3、 竹笋洗净，切成滚刀块，块小一点；

4、 锅中加水，下入竹笋和黑木耳，煮开后继续煮三分钟左右，至熟。煮熟后，沥干，备用；

5、 黄瓜洗净，切小块；

6、 锅中放适量油，油热后下入葱末姜末蒜末爆香，再放干辣椒末和花椒一起炸香放凉备用；

7、 将竹笋、黄瓜、黑木耳放入大一点的容器内，浇入凉了的油，加适量盐、适量醋、1小勺白糖、味精，拌均匀即可。

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。

竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪
、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹
笋有一定关系。