干酪番茄味茄子
原料
茄子4个（1.5公斤），切成薄片
1杯橄榄油
意大利番茄酱700克
罗勒叶1束，切碎
奶酪500克，切碎
磨碎的帕尔马干酪（parmesan）1/2杯
方法
1.用中火预热烧烤盘。把所有茄子切片两面都刷上油，然后分批加入烤盘中，每批热2至3分钟直至变成金黄色，然后转移到一个盘子里。
2.烤箱预热至180摄氏度，在一个6厘米深，22厘米× 22厘米（9杯）见方的耐热盘里刷上一层油。 把四分之一的茄子切片铺满盘子一层，然后在上面铺上三分之一的番茄酱和罗勒叶，然后再撒上四分之一的奶酪。这样重复两次，在上面铺上茄子层和奶酪番茄酱层，最后在上面盖上一层茄子层，然后再在顶上撒上帕尔马干酪。
3.放入烤箱烘烤30分钟直至颜色变成金黄色，取出食用，与意式薄饼配食更佳。
.......................................................................................................................................................
