鸡块腌肉炖磨菇

配料

1汤匙橄榄油
700克鸡腿肉，剔骨除去鸡油，改成片
300克腌肉，去皮，切成厚片
200克蘑菇
 2瓣大蒜，压碎
40克（1 / 4杯）面粉
375毫升（1 1 / 2杯）鸡汤
250毫升（1杯）白葡萄酒
2茶匙切碎的新鲜百里香
1 / 4杯切碎的新鲜香菜
300克略干的意大利米饭
230克（ 1/ 2杯）冻豌豆
牛油10克

方法

在锅内放油用中高火烧热，加入鸡块煎2分钟或直至两面成金黄色。取出放盘内。

将腌肉，蘑菇和大蒜放入锅内，煮3分钟，或煮至蘑菇变软。再加入面粉烹煮1分钟，搅拌。加入鸡汤和白葡萄酒。继续烹煮并搅拌2分钟或直到混合物变稠。

加入鸡肉和百里香，降为中火， 续煮10分钟或直到鸡肉熟软，加入一半香菜，盐和胡椒。

同时，在一大锅内放水加适量的食盐，并倒入意大利米饭煮至饭粒变软。加入冻豌豆再煮2分钟，将水分收干拌入奶油和剩余的香菜。米饭乘入碗内，再将煮好的肉菜盖在米饭上即可。