香椿-树上蔬菜

香椿（学名：Toona sinensis）原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科，落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

香椿介绍

中文学名：香椿
拉丁学名：Toona sinensis.A.Juss.
别称：香椿铃、香铃子、香椿子
界：植物界
门：被子植物门
纲：双子叶植物纲
目：无患子目
科：楝科
属：香椿属
种：香椿
分布区域：中国长江南北大部地区
英文名称：Fruit of Chinese Toona

营养价值

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

骨头小注

香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，因此食用时一定要注意几点

1、选择质地最嫩的香椿芽。

2、选择最新鲜的香椿芽。

3、焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐

注意这几点，就可以放心的食用香椿了。还可以将香椿焯烫后冷冻起来，在没有香椿的季节里也可以享受春天的味道啦。

香椿：http://www.gutoubuluo.com/fruit-of-chinese-toona