巧做台湾美味烧仙草

烧仙草是著名的台湾小吃之一，有两种吃法。其中一种也流行于粤港澳，但在这些地区称为凉粉。这种凉粉的外观和口味均类似另一种小吃龟苓膏，但做法、材料均不相同，但同样具有清热解毒的功效。据说以苗栗县九华山的仙草干最出名。几十年前的人们吃仙草，主要是把它切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰，夏季解暑热又能当冷饮。原本以为这样地道的台湾小吃只能在福建才能吃到，想不到无意中逛烘焙店竟然发现有仙草粉，而且制作非常简单，每次能做出4个人的分量了。

今天这道仙草冻就是完全按照记忆中仙草南路的做法，因为也不太爱吃芋圆，薯圆，所以全部用当季的养生杂粮来搭配了。最爱的红腰豆绵密香甜的口感，跟仙草冻简直是绝配。红腰豆是所有干豆中营养最丰富的一种，不仅能补血，增强免疫力，富含的丰富VE还能抗衰老。

用高压锅煮了多种食材，仙草煮好后放凉就能自然的结成冻，切成小块，加上一勺香甜可口的杂豆，淋上蜂蜜炼奶，在这秋意渐浓的季节，一碗暖暖的仙草冻立马能让你心情愉悦起来。

还吃过另一种炒坚果的仙草冻做法，仙草是浸泡在一碗鲜奶中，上面撒满了炒花生碎，杏仁碎，腰果，松子，光是想到就已经蠢蠢欲动了。另一半仙草冻，就要这样打造。
    
主要食材：

50克仙草粉，蜂蜜，炼奶，红腰豆80克，红豆30克，花生40克，绿豆20克，薏仁10克。

台湾烧仙草的详细做法：

 1、先将所有豆类浸泡3个小时以上，放入电高压锅内，压40分钟。

2、50克仙草粉先用150毫升的净水融化，搅拌成糊状。

3、将1.1升的水烧开，慢慢淋入糊状的仙草中，不断搅拌。

4、接着放入火上，再次煮至沸腾状，马上关火，等待它自然冷却。

5、冷却到常温状态就会自然结冻了。

6、这时可以加入煮好的杂豆，淋上蜂蜜，也可以加入鲜奶，最后淋一勺炼奶更添风味。

 
骨头小注：夏季冰镇过后口感更好，现在的季节建议配合牛奶，坚果，红豆，花生，莲子，红枣食用。

台湾烧仙草的做法：http://www.gutoubuluo.com/the-art-of-delicious-grass-jelly-taiwan