秘制葱油饼的做法

葱油饼是台湾特产小吃的一种。主要用料为面粉和葱花。烫面面团黏度比冷水面团大，容易粘连面板和擀面杖，擀面片的时候适当的在面板上和面皮上面撒些薄面。

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材料准备

主料：小麦面粉
 
调料：鸡精、香油、小葱、十三香、植物油

葱油饼的制作方法：

1、面粉放大盆中，分次加入开水并用筷子搅拌成絮状

2、再加适量凉水揉成较软的面团，盖上湿布静置20-30分钟左右

3、小香葱切碎后加入盐、十三香、鸡精、再加入烧得很热的植物油和少许香油拌匀，即成葱油馅

4、醒发好的面团反复揉搓至表面光滑，分成若干个面团

5、取其中一个面团擀开，尽量擀薄，均匀的涂上葱油馅

6、从一端卷起至另一端，然后盘起来收口压紧

7、将盘好的饼坯用擀面杖轻轻擀开，静置5分钟左右就可以放锅里烙了

8、平底锅中倒入少量油，烧热后放入饼坯，用小火烙至两面金黄即可出锅

9、切块装盘

骨头小注：

1、和面时水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量　
　

2、煎饼时火不要太大，以免烧焦　

3、在沾芝麻的时候可将饼的表面先沾上少许水(一点点即可),这样可使芝麻沾得更牢一些 　　

4、多放葱花会更好吃，烙时可适量洒些芝麻