怪味牛骨炖兔子

原料:

兔子1只，牛骨头1000克，花生米100克，芝麻10克。芝麻酱50克，酱油150克，白糖75克，米醋50克，料酒100克，葱

段25克，花椒25克，干辣椒15克，蒜末50克，葱末75克，麻油100克，香菜末loo克，清水2500克。

做法:

1：将活野兔宰杀后，剥皮去内脏，去掉头和爪尖，用清水洗净，剁成4块，用水泡4小时，其间换一次水去土腥味，然后用水汆煮一下，捞出洗

再加入清水浸泡。

2：牛骨头用水汆一下洗净，放入锅底，再放兔肉，然后放清水漫过肉，加入葱段、料酒、花椒(10克，用纱布包好)，水沸后，撇去浮

沫，用中火煮至肉熟，捞出脱骨，晾凉后放入冰箱中冷藏备用。

3：取一盆，放入芝麻酱用凉开水慢慢潞开，加入酱油、米醋、白糖、花椒(炒香擀碎)、芝麻(炒熟擀碎)、花生米(炸透剁碎)、蒜末、干辣椒(

剁碎炸咸辣油)、葱末、香菜末、麻油，调制成怪味汁。

4：兔肉取出，切成薄片，放入盘中，淋上对好的怪味汁即可。