辣煎带鱼段
原料：
带鱼、料酒、盐，辣椒末，芝麻。
做法：
1：鱼洗净，切断，用盐，辣椒末，芝麻，料酒腌制两个小时。
2：锅里放入油，开小火，烧至锅里微微冒泡泡。
3：把腌好的带鱼沥干水分，一块一块的放入锅里，开小火煎至两面金黄就好了。
小提示：
1、新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体
表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。
2、购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。
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