清蒸小鲍鱼
原料：
小鲍鱼200克。
辅料：
盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、胡椒粉5克、酱油15克、白糖2克，香油5克。
做法：
1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；
2、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；
3、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、胡椒粉和盐，上屉蒸；
4、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；
5、碗内加入醋、酱油、姜末、白糖，香油兑成姜汁；
6、食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。
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