蟹肉苦瓜汤
清凉去火，清热解毒
主料：
螃蟹150克,苦瓜100克
调料：
盐3克,味精2克,香油2克,小米10克,碱2克
做法：
1. 先将肉蟹放进蒸笼蒸熟，取出冷却以后，把熟蟹拆壳取肉；
2. 把苦瓜洗净切开，挖出籽，切成小块；
3. 苦瓜和食碱一起放入沸水锅中，煮滚后捞出；
4. 用冷水漂洗去碱味，将苦瓜块放入搅拌器中搅烂成蓉；
5. 坐锅点火，加入高汤、苦瓜蓉、盐煮滚；
6. 再加入味精，用冷水把粟粉开成稀粉水，徐徐倒入锅内，边倒边搅匀；
7. 然后加入香油拌匀，倒入汤碗，把蟹肉撒在一边即成。
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