辣酱炒三丁

材料：

猪瘦肉200克、黄瓜50克、胡萝卜50克、姜末5克、蒜末5克、葱25克（切末）

调料：

酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、辣酱25克、水25克、糖5克、菜油3大匙

做法：

1，猪肉切成1厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用；

2，黄瓜切成1厘米见方的丁待用，胡萝卜切成1厘米见方的丁，开水掉一下待用；

3，将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待用；

4，炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，烧至6成热时（油微微有烟）下肉丁炒散；

5，放入辣酱上色，再放葱姜蒜，炒出香味

6，放入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒均匀；

7，倒入混合均匀的芡汁，翻炒几下，淋入1大匙油即可

胡萝卜：

胡萝卜具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。

黄瓜：

   肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。据分析，黄瓜含水分为98%，并含有少量的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养素。黄瓜用作“减肥美容的佳品”，长久以来一直受到人们的青睐。现代药理学研究认为，鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。因此，认为多吃黄瓜有减肥作用。

猪肉：

，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。