红烧鲅鱼块
原料：
鲅鱼500克、五花肉50克、葱将蒜适量，胡椒粉1/4小匙、盐2-3克、花椒5粒，大料1整瓣、干辣椒3-4根、生抽15ML、蚝油2 大勺、糖1大勺、醋
15ml、料酒15ml、啤酒350ml。
做法：
1、鲅鱼去除头和内脏清洗干净斩切成块儿后放入腌制调料腌制20分钟，五花肉切片后备用；
2、将腌好的鱼块表面沾干粉（玉米淀粉，未计入材料内）后下锅炸制；
3、炸至鱼块儿变硬，表面金黄后捞出控油；
4、锅内留底油，下入葱姜大料花椒干辣椒煸香；
5、下入五花肉片煸炒；
6、待五花肉边缘微微发黄后下入鱼块，沿锅边儿烹入料酒炒香；
7、倒入啤酒，加调味料调味；
8、开锅后盖盖儿转中小火焖制20分钟；
9、开盖儿下入蒜末，大火收汁儿至汤汁浓稠后关火装盘儿制作完成。
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