蒜苗回锅肉
原料：
猪肉一斤、蒜苗200克、胡萝卜，盐、辣酱、葱，姜、花椒适量、生抽、豆瓣。
做法：
1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净；
2、锅里放开水置旺火上，下猪肉和葱、姜、花椒。将蒜苗洗净切成八分长节，豆瓣切细，胡萝卜切片；
3、将煮好的肉捞起敝干水汽，在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片；
4、将炒锅置中火上，放入，油烧至五成熟下肉片，同时放少许盐铲炒均匀，炒至肉片出油时铲在锅边；
5、放入豆瓣、酱在油中炒出香味，然后放蒜苗，胡萝卜片合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入生抽炒匀，起锅即成。
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