酱牛肉

酱牛肉一种菜名，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄
目眩之人食用。
原料：牛前腿键子肉2斤、葱白2根、姜一小块、盐15克、糖5克、生抽15克、花椒5克、大料5瓣，桂皮一小块，小茴香2克、陈皮3克、甘草4克

、五香粉15克，清水适量。
　　
做法：
　　
1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
　　
2、取干净纱布一块，将花椒、大料、桂皮、陈皮、小茴香、甘草，五香粉包在其中制成香料包备用。
　　
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
　　
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
　　
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
　　
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、生抽和五香粉。
　　
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
　　
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
　　
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
　　
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。