香酥鳕鱼块

原料：

银鳕鱼100克，面粉20克、淀粉20克、色拉油1大匙、水约3、5大匙、盐，胡椒粉，料酒，味精。

做法：

1、冷冻的鳕鱼架在筷子上解冻；

2、解冻后冲净，沥干水分。切成小块，用少许盐抹匀，腌15分钟；

3、将油和水混匀，再把面粉、淀粉、盐，料酒，胡椒粉，味精调和，然后液体和粉类混合调成能慢慢流动的面糊；

4、锅中倒油，加热至七、八成热，将鳕鱼块均匀的裹上酥炸糊，一块块地夹入油锅中，中火炸至金黄。
【银鳕鱼是什么】 裸盖鱼(学名：Anoplopoma fimbria)鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形。这种鱼属冷水域之深海鱼类，产于北大西洋两侧。

其营养价值很高，含有脂肪及多种维生素。这种鱼因酷似鳕鱼，所以在市场上常被称为“银鳕鱼”，价格比真正的鳕鱼便宜许多。由于其营养

价值高，所以经常被用来烹调美食，且价格实惠。广泛分布于世界的海…
怎么辨别银鳕鱼的好坏?

　　
鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形。头尖形;口中大，上颌略长于下颌。齿细小，呈齿带，上下颌、锄骨、腭骨均具齿。头部及身体均被弱小圆

鳞。背鳍分离，具有硬棘19~27枚、软条15~19枚;臀鳍硬棘3枚、软条15~19枚;尾鳍深叉型。体背深蓝灰色或绿灰色;体腹灰色或淡色;除第一背

鳍后，各鳍均具有黑色外缘。体长可达120厘米。寿命可达20年之久