爆炒蚕蛹

原料：

蚕蛹300克，干红辣椒，绿尖椒，海鲜酱油，盐，味精，葱段，料酒。

做法：

1：锅中放水烧开，将蚕蛹全部烫死！取出放凉。

2：将蚕蛹对半切一刀，取出肚子中的针线板。

3：锅中放油，将蚕蛹炸酥。

4：锅中放底油，大火爆香干辣椒，葱段，然后加入茧蛹爆炒。

5：火灭了，烟散了，加入盐，少许酱油，味精，料酒，尖椒翻炒几下即可。

蚕蛹的营养价值：

蚕蛹是人类的一种新营养源，蚕蛹是卫生部批准的“作为普通食品管理的食品新资源名单”中唯一的昆虫类食品。蚕蛹具有极高的营养价值，
含有丰富的蛋白质（鲜蚕蛹含粗蛋白占51％）、脂肪酸（粗脂肪占29％）、维生素（包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等）。蚕蛹
的蛋白质含量在50％以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全，蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基
酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍，鸡蛋的4倍，牛奶的10倍，8种人体必需的氨基酸营养均衡，比例适当，
符合FAO/WHO（联合国粮农组织和世界卫生组织）的要求，非常适合人体的需要，是一种优质的昆虫蛋白质。蚕蛹还含有钾、纳、钙、镁、铁、
铜、锰、锌、磷、硒等微量元素，维生素A、E、B1、B2，胡萝卜素等，也是人体不可缺少的。蚕蛹中的不饱和脂肪酸的含量非常丰富，约占总
脂肪的72.5％。不饱和脂肪酸对于维持人体正常的生理机能有极为重要的作用：保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能；使胆
固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯；是促进婴幼儿生长发育和合成人体前列腺素的必须物质；降低血液粘稠度，改善血液微循环；增强细
胞活力，增强记忆力和思维能力；促进脂溶性维生素的消化和吸收。