辣子鸡
原料：
鸡一只，干辣椒100克、花椒一小勺、葱姜蒜适量、盐二小勺、料酒二小勺、白糖二小时，生抽三小勺，熟芝麻二小勺，味精少许。
做法：
1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，白糖腌制20分钟入味；
2、姜、蒜切片，葱切段备用；
3、干辣椒剪成小段备用；
4、锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油；
5、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香；
6、随后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味；
7、最后倒入炸好的鸡块，加生抽，味精炒匀，盛出后撒上葱花和熟芝麻即可。
小贴士：
1、鸡肉腌制时要一次把盐调好，不然炸出后炒制时再加盐不易入味。
2、炸鸡的油温要高，才能让鸡肉外焦里嫩。
3、辣椒和花椒随自己口味添加。
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