烧茄子
原料：
茄子一斤，葱，姜，蒜适量，香菜，酱油、白糖，味精、淀粉。
做法：
1: 茄子去皮切成菱形块。
2: 葱，姜，蒜，香菜，切成碎末备用。
3：将酱油，清水，盐，味精，白糖和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。
4：锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干（锅中的油过滤后还可以用）
5：锅中留少许的底油大火加热，放入葱，姜，蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，翻炒20秒。
6：将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。
7：出锅前，撒上香菜即可。
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