牛肉蛋烧汁油菜
原料：
熟鹌鹑蛋 20个 ，牛肉 50克，油菜200克，耗油一小勺，酱油1-2勺，盐适量，糖少许，淀粉适量。
做法：
1：牛肉切丝，放入盐，一点糖，和少许干淀粉搅拌腌渍备用。
2：油菜洗净，用清水煮熟，捞出来过冷水，再切丝摆入盘子里备用。
3：鹌鹑蛋煮熟扒皮。
4：锅中倒入半小碗油，将牛肉炒熟，再加入鹌鹑蛋，一勺盐，耗油一小勺，酱油2小勺，半小碗水翻炒2-3分钟。
5：最好将肉，蛋，汤汁一起真接浇在油菜上。
小提示：
1：油菜焯水时加几滴醋，这样能保持原有的翠绿。
2：牛肉一定要横着切，以便入味。
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