董氏烧海参配鳄梨冰霜

主料：关东参

配料：大葱段、冰霜

调料：酱油、黄酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、

清汤

制作方法：

将干海参泡软、上蒸箱、蒸2个小时软后取出开膛去沙洗净。然后再上蒸箱蒸软烂取出备用，锅上火放葱油煸大葱白，出香味后烹黄酒、加入酱油、盐、白糖、胡椒粉、清汤、慢火烧制，将汤汁快收浓时加入少许味精，收汁即可。配上鳄梨冰霜上桌。

配酒：

Marques de Riscal Gran Reserva 150 Anniversary

瑞格尔候爵酒园陈年特酿干红 2001

配海参选酒一定要慎重，酸度不能太高。此酒产自西班牙知名酒庄，性价比相当高，口味精致而轻盈，与海参的口感相辅相成。

Bardolino Classico Corone

巴德里诺经典红

来自意大利维内托的巴德里诺经典红葡萄酒具有令人愉悦的野生樱桃及葡萄干的果香味，可与此菜肴完美结合。