银球干贝
制作材料
主料：干贝(150克)、 白萝卜(400克)
辅料：火腿(20克) 、淀粉(蚕豆)(13克)
调料：鸡油(15克) 、盐(5克) 、味精(3克) 、黄酒(10克)
制作工艺
1. 干贝修去硬边，用清水浸15 分钟，上笼蒸半小时，滗出汁另用；
2. 取扣碗一只，将蒸好干贝排于碗底；
3. 白萝卜洗净刨皮，削成直径为1.5 厘米的萝卜球，在沸水锅中焯水后捞出；
4. 炒锅置旺火注入高汤和小部分干贝原汁，加精盐、味精烧沸；
5. 再倒入萝卜球烧熟，捞出盛入已放干贝的扣碗中；
6. 将萝卜球、干贝反扣于盘内；
7. 锅内汤汁用湿淀粉勾琉璃芡，用鸡油包尾即成。
菜谱功效
清热去火调理 健脾开胃调理 祛痰调理 理气调理
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