干锅素肉
原料
主料：千张（千张是豆制品的一个品名，也叫“豆腐皮”、“豆皮”）
辅料：水发干笋丝、红椒丝
调料：精盐、味精、老抽、白糖、葱、姜
做法
1．将千张卷成卷，用纱布包裹后再用细绳捆紧。
2．砂锅加清水，下调料，放入包好的干张卷焯熟取出，解开纱布包，将干张切成斜刀片。
3．炒锅洗净，将炒好的干笋丝、红椒丝放入锅底，再摆上千张片，淋上红油成菜。
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