木须肉

木樨肉是典型的北方菜，起源有待分析研究。原料除了猪肉和鸡蛋，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片（笋片），北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。这个菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新，不需很多调料。对于不经常下厨的人，是一个很容易的生活体验。

记得上班以后，午餐时，经常会点此菜哦，味道鲜美，而且很有内容哦。亲们赶快试试把，天天美食分享，骨头部落美食网。欢迎亲的关注哦。→ 新浪微博

材料准备

主料

猪里脊肉200克、鸡蛋2个、黄瓜半根、水发木耳、水发黄花菜

调料

色拉油1大匙、葱丝、姜丝、生抽1匙、盐1小匙、料酒1/2匙、麻油1/2匙、糖少许

木须肉的制作步骤

1、猪肉洗净切片，加盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟。

2、炒锅放植物油烧至热，下入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用。

3、锅中留底油，炒香葱姜，将腌渍好的肉片放一匙淀粉抓匀，倒入锅中。

4、炒至肉片发白至8成熟

5、加入料酒、生抽、盐、糖，少许水炒匀。

6、放入切好的黄瓜片、木耳、黄花菜翻炒一会。

7、再加入鸡蛋翻炒。

8、最后加入香油调味即可。

骨头小注

1、浆肉片时先用盐、胡椒粉、油腌渍，等上锅炒时再拌淀粉，这样不容易脱浆，口感也更嫩。

2、泡发木耳时最好使用冷水，这样不仅出量多，而且口感更鲜嫩。泡的时候加1匙淀粉，可以帮助洗去木耳上的杂质。

3、干黄花菜最好用清水多次浸泡。

4、炒鸡蛋时油要多一点，火候要大一点，炒出来的鸡蛋更软嫩可口。

5、喜欢颜色深的，可以再加少许老抽。

木须肉：http://www.gutoubuluo.com/mu-xu-pork/