蚝油生菜

蚝油生菜是一道大众菜肴，很多朋友去饭店都会点此菜。蚝油生菜是用生菜及蚝油配以辅料加工炒制而成。菜式特点：营养丰富，鲜嫩可口、清鲜润滑。今天骨头部落天天美食网的小编就来教大家做这道菜，配以图解更加详细的告知亲们做这道菜的制作技巧，亲们赶快来学习把。

蚝油生菜为粤菜，了解更多点击→ 粤菜

材料准备较为简单：生菜、耗油，其他配料

蚝油生菜的制作步骤

1、生菜洗净，开水锅中放入盐和油，放入生菜绰烫7、8秒，变软即刻捞出；

2、捞出生菜后控去多余水分；

3、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、香油、水、淀粉调成调味汁待用；（加盐因个人口味而定，因为蚝油和生抽都有盐）

4、炒锅热油，放入蒜末爆香；

5、将调味汁倒入锅中

6、小火煮至粘稠状态

7、倒在生菜上即可。

骨头小注

绰烫生菜的水中加盐和油是为了保持生菜保持碧绿。

绰烫的时间要短，变软即可，否则很容易发黑

营养功效

消脂减肥 镇痛催眠 驱寒利尿 抑制病毒

生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，也是欧、美国家的大宗蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍。由于栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓家的餐桌。

生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。生菜还含有莴苣素，具有清热、消炎、催眠的作用。

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