鱼香蒸蛋

春季适合吃蛋类，其中尤以鸡蛋、鸽蛋、鸭蛋为好。所美食小编给大家带来了别有风味的鱼香蒸蛋，亲没有错哦，可不是鱼香肉丝、鱼香茄子，是蒸蛋哦，相信亲肯定会对着到鱼香蒸蛋流连忘返的，赶快动手尝试看看把，美味分享尽在骨头部落天天美食网。

材料准备：鸡蛋4个、肉馅50克、干木耳10克

配料：葱花10克、姜蒜末各5克、辣豆瓣酱4克、盐3克、白糖少许、醋1/2小匙、香油1小匙、水淀粉适量

鱼香蒸蛋的制作步骤

1、将鸡蛋打入乐扣格拉斯玻璃保鲜盒中。

2、加少许盐和2倍于蛋液的温水搅拌均匀（如果亲想让蛋羹更嫩滑的话，可以用筛网过滤一下）。冷水上锅，水开后转中火蒸，时间根绝容器与蛋的数量决定，亲要可要把握好哦。

3、 木耳泡发，去杂质，切碎。姜蒜切成末备用。

4、炒锅倒油烧热，下入肉馅和蒜末、姜末炒散。

5、加入豆瓣酱炒香。

6、然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开。

7、用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。（做好时太阳快下山了，所以赶时间，没来得及加葱花）

8、将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。

骨头小注

1、泡发干木耳的时候加一些干淀粉，可以更好的帮助清洗木耳上的杂质。

2、过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。

3、鸡蛋和温水的比例是1：2（也可以换成凉开水）。

4、温水加入蛋液搅拌均匀后，蛋液上会浮有一些泡沫，滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑。

5、如果有清汤，在制作鱼香汁时代替水，味道会更好。鱼香汁中还可以加入一些荸荠粒，口感更好。

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