鸡米芽菜

鸡米芽菜，可算是四川一绝了。清雅淡香，口味独特的芽菜洗净切碎再与切成颗粒的鸡肉一起炒，用它和饭，味道绝佳。胃口不好怎么办，来上一道鸡米芽菜吧。

材料准备：鸡胸肉150-200克、青圆椒2-3个(不辣的那种.看大小而定数量)、朝天椒(很小很小的那种.怕辣的可以少放或者不放、不过个人认为这道菜不辣不好吃)、宜宾碎米芽菜一袋、鸡蛋一个、淀粉少量、盐、 胡椒粉、姜末

鸡米芽菜的制作步骤

1、鸡腿去骨切粒;芽菜用水洗净，沥干水分，红椒生姜切粒备用。

2、在鸡肉中调入盐、生粉、料酒和少许胡椒粉拌匀腌制2小时以上。捞出，沥干水。

3、锅内热油至7成熟，下鸡肉滑散，炒至变色，捞起备用。

4、锅内留油，改中火，下入花椒姜粒爆香，再郫县豆瓣酱炒香，之后放入芽菜翻炒。最后，放入红椒粒与炒好的鸡米，撒少许鸡精和芝麻，大火炒匀并收干汁即可。

骨头小注

1、因为芽菜够咸，而且鸡肉本身特别容易入味，所以鸡肉腌的时候只要少许的盐或者不要，另外鸡肉和料只需要拌匀了就可以下锅了，不需要长时间腌制的

2、鸡肉营养价值高，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。且鸡肉含有丰富的维生素C，鸡油是不饱和脂肪，容易吸收。这道食谱咸香可口，鸡米花又脆又香，适合佐酒食用。

鸡米芽菜：http://www.gutoubuluo.com/chicken-m-sprouts