蕃茄鱼片汤

蕃茄鱼片汤，蕃茄含丰富的维C，对于预防感冒还是很有效的，这道汤不仅预防感冒，而且营养丰富，喝起来也很爽口！

材料准备：黑鱼、蕃茄、老豆腐、葱花、蒜瓣、蛋清

蕃茄鱼片汤的做法

1、蕃茄去蒂去皮，切小块

2、豆腐切块备用

3、把黑鱼的头尾，以及大的鱼骨取下，洗净备用

4、剩下的鱼身顺着鱼刺的方向把鱼片成蝴蝶片

5、片好的鱼肉洗净，用料酒，盐，黑胡椒，蛋清，淀粉抓匀，腌制1小时以上

6、油锅入葱，姜，蒜爆香

7、入鱼头，鱼尾和鱼骨翻炒至鱼肉变白，加入少许水大火烧开

8、大火煮至汤汁发白后转入砂锅，加入蕃茄丁和适量水煮开转中火

9、大概煮半小时后，加入豆腐煮开，并加盐和糖调味。再转中小火煮半小时左右

10、把腌好的鱼片，倒入大火煮开的汤里，并迅速划散，鱼片发白后即关火

11、吃时撒上葱花即可

骨头小注

1、切片的时候，鱼肉朝上，鱼皮朝下，第一刀不切断鱼皮，第二刀再切断就成蝴蝶片了。

2、腌制时间太短，鱼肉不入味，不好吃，加了蛋清和淀粉，鱼片会变得嫩滑。

3、待锅内有大气泡翻腾，才能把蕃茄的营养煮进汤里。

4、时间长了鱼片会老，影响口感。

怎么做蕃茄鱼片汤：http://www.gutoubuluo.com/tomato-fish-soup