芝麻脆皮三文鱼_华丽简餐

三文鱼生吃自然是最简单，不过其实做熟它也很容易，上次骨头部落美食网分享了“照烧三文鱼的做法”，不知道大家还记得不，这次这个芝麻外壳的煎三文鱼比上次那个更简单，一眨眼功夫就能搞定，而且煎得脆脆的鱼皮，和其它几面的芝麻吃起来非常香哦！

材料准备

三文鱼、黑白芝麻、芥末酱（wasabi）、海盐和现磨黑胡椒、橄榄油、菠菜面（或者其它面条，也可以用薯条，蔬菜，意面或者risotto等来搭配，总之根据自己口味来吧）、芝麻香油、海盐和现磨黑胡椒、柠檬片

芝麻脆皮三文鱼的做法

1，先将黑白芝麻混合，放在一个碟子里平铺了备用；

2，把三文鱼里面的刺拔出来，然后分成均匀的两块（每块100～150g的样子）；

3，在三文鱼表面抹上芥末酱（带皮的那面不用抹），然后撒上海盐和现磨黑胡椒，放入装有芝麻的碟子里，让它每面都沾满芝麻（带皮那面除外）；

4，锅里放适量橄榄油，大火至油热，三文鱼表皮朝下放入锅中煎大约1分来钟至表皮crispy，然后翻面，转至中火，将每块三文鱼的其它三个面也分别煎大约1分钟（如果您的鱼体积较大可以适当延长时间，我的鱼大约是每块100～150g，煎其它面的时候把火适当转小是为了避免芝麻变糊），煎好后关火，盛起备用；

5，煎鱼的同时另起锅烧开水煮面条；煮好的面条捞起，沥干水分，用芝麻香油，海盐和现磨黑胡椒调味，可以把之前剩下的芝麻也一并拌入以免浪费（我直接把沥干水分的面条放在煎三文鱼的锅里面，加调料拌均，一来锅子够大，搅拌起来很方面，而来锅里面煎鱼剩下的一点油和芝麻也一并拌入面条里面不浪费哈）；

6，摆盘，把面条码入碟子里，然后在表面摆上三文鱼，搭配两片柠檬即可。

整个煎鱼的时间大概是4分钟，煎鱼的过程就可以煮面条，拌面条一分钟，装盘一分钟，加上准备的时间，10分钟基本上就可以搞定这道看起来很复杂的菜呢！

骨头小注

煎三文鱼很忌讳煎过头，但煎得不够里面夹生也不好吃，而煎得太老肉就会变柴变干。

煎得刚好的时候是粉嫩多汁的实在是一大美味。这时候的三文鱼，其实根本不用餐刀，只需轻轻用叉子一推，一块鱼肉就脱离了。

跟绿绿的菠菜面条一起，很搭呢！面条只用了很简单的调料来调味，大家如果口味比较重可以根据自己的口味来调整，或者不用面条，用其它食物来搭配也可以，比如risotto

芝麻脆皮三文鱼的做法：http://www.gutoubuluo.com/sesame-crispy-salmon