红烧肉怎么做最好吃_红烧肉的多种做法

山楂红烧肉

材料：

五花肉（500克）、干山楂（50克）、姜5片、八角2颗

调料：

盐、胡椒粉、鸡精、料酒、老抽

做法：

1、将五花肉切方块，倒入醋浸15分钟。山楂洗净泡水备用；用醋浸过的五花肉入锅之前用清水冲掉醋汁，沥干。　

2、锅里倒少量油，放入姜片，倒入五花肉用大火炒，加入料酒、山楂、老抽、
冰糖、少量八角，加两碗热水后加盖中火焖40分钟；

3、烧到汤汁比较浓稠的时候，加盐，胡椒粉，鸡精调味，继续改小火将汤汁
烧干就算好了。

干豇豆红烧肉

材料：

五花肉（500克）、干豇豆（80克）、老姜、大葱、小茴香

调料：

八角、 盐、冰糖（拍碎）、白酒

做法：

1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用；

2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用；

3、锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色，为了让切好的五花肉更好上色；

4、再把老姜、肉块入锅中翻炒至肉上色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸
水（漠过肉），大火烧开后撇去浮油，转小火煨至肉块8成熟；

5、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。在炒匀干豇豆时水要加够，以防干锅。

外婆红烧肉

材料：

五花肉一斤 、油1大勺、生姜一块、大葱两段、熟鸡蛋

调料：

料酒一大勺、老抽两大勺、生抽一大勺、黄冰糖40克、盐少许

做法：

1、五花肉切块入沸水锅中焯烫2分钟，捞起冲洗干净；

2、炒锅放油烧至7成热，下葱段姜片煸香，下五花肉煸炒出油；

3、烹入料酒去腥，调入生抽、蚝油炒匀，加适量开水没过肉表面；

4、烧开后转小火慢炖40分钟，加入煮熟的鸡蛋，中间可添加适量开水；

5、烧开后继续盖上锅盖小火慢炖40分钟，加入冰糖至融化后大火收汁呈浓油赤酱
即可。注意不要收过头，留点汤汁拌饭是极品。

酥香微波红烧肉

材料：

五花肉(540克)、葱(2根)、姜

调料：

油(3汤匙)、白糖(2汤匙)、老抽(5汤匙)、花椒(1/2汤匙)、盐(1/2汤匙)

做法：

1、洗净五花肉，放入沸水中焯1分钟，捞起沥干；

2、五花肉切成1厘米厚的片；葱去头尾洗净切段，姜去皮切片；

3、葱段、姜片倒进碗里，加入3汤匙油、2汤匙白糖一起搅匀，放入微波炉高
火加热3分钟取出；

4、往碗里倒入五花肉，加入5汤匙老抽、1/2汤匙花椒、1/2汤匙盐和1/2碗开
水搅拌均匀，腌制30分钟去除肉的腥膻味;

5、盖上保鲜膜，将五花肉放进微波炉高火加热20分钟，取出装盘即可。微波炉加热肉类，加适量开水,使肉加热后不会太干。

百叶结红烧肉

材料：

五花肉500g、薄百叶2张（用40度左右的温水浸泡10分钟，沥干）、小葱少许、姜1块

调料：

色拉油1汤勺、料酒2汤勺、老抽1汤勺、生抽1汤勺、糖2汤勺、盐少许

做法：

1、将五花肉洗净，放入加了清水的锅中，大火加热后，转成中小火煮约20分钟，用筷子能将肉戳穿即可。捞出后，改刀切成2cm大小的块；

2、锅中倒入油，大火加热至油7成热时，放入切好的姜片、葱段和桂皮，草果
和八角，炒香后放入肉块煸炒2分钟，倒入生抽，等肉上色后，烹入料酒；

3、锅边炝料酒，调入老抽煸炒色，调入糖、生抽、小葱，然后倒入开水，量
刚好没过肉即可，大火烧开后小火焖30分钟左右；

4、肉完全熟透后放入百叶结，改大火烧开，小火收汁即可；百叶结浸泡后不要过早放入锅中，否则会容易烂在锅里。