辣酱黑鮶鱼
原料：
黑鮶鱼、香辣酱、盐、料酒、醋，酱油，胡椒粉，葱姜蒜，香菜。
做法：
1：鱼要提前腌制，放入几大勺辣酱，再加入适量盐（腌半小时）；
2：锅里放一大勺油烧热，再把蒜粒先放锅里炸一下，油里就会有蒜香，用这个油做鱼味道特别好；
3：把鱼放进去两面煎一下，淋入少许醋和酱油，料酒，胡椒粉，盐，葱，姜，辣酱；
4：加入半锅开水炖鱼，大火烧开转小火炖的过程中，要时不时铲一下底，防止糊锅，直到汤汁收干，即可撒适量香菜出锅。
.......................................................................................................................................................
