拔丝苹果
酥脆酸甜，色泽金黄。
原料：
苹果300克，白糖150 克，植物油750 克。熟芝麻10 克，鸡蛋清1个，干淀粉100克。
做法：
1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡蛋清，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。
2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。
3、原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，
快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。
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