黄花菜炒肉丝

黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶
等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

牛肉的营养价值：

1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方
面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食
用；

3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
原料：

鲜黄花菜、牛肉丝，【猪肉也可以】葱丝，姜丝、生抽，盐、胡椒粉，淀粉，味精。

做法：

1、鲜黄花剥开去掉花蕊，洗净放清水里浸泡半个小时；

2、锅中放适量清水，烧开后，下入泡好的黄花略焯烫；

3、起锅迅速过凉，放凉水里漂洗干净后浸泡着备用；

4、牛瘦肉切丝加盐，少许生抽，淀粉拌匀稍腌；

5、热锅放油，油热后，下姜丝炝锅，下腌好的肉丝滑散至变色后迅速出锅；

6、余油再次烧热，下葱丝炒，下沥干水的黄花，加盐，调味后倒入炒好的肉丝，加少许胡椒粉，味精提味后起锅即可。