凉拌金针蘑

原料：

金针菇200克、黄瓜一根、蒜半个、小葱适量、醋，盐，糖，味精，香油。

做法：

1：用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净，较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用；

2：锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇，煮1分钟，关火，只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙；

3：将金针菇浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干——最好攥攥金针菇，将水挤干些；

5：蒜和葱切末，加1勺香醋，少许香油，少许糖拌均匀，备用；

6：黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到最后再切黄瓜，随吃随拌；

7：将金针菇、黄瓜丝、调好的汁拌均匀就可食用。

金针蘑的营养价值：

金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的
生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

      
经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾
低钠食品。

金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。