香辣海螺丝
原料：
海螺丝一斤、小红辣椒10个、干花椒30粒左右、姜一小块、葱半根、料酒，盐、生抽适量。
做法：
1：把海螺丝冲洗几遍去掉浮沙，用淡盐水浸泡以便去除壳内的沙土洗净。
2：在锅内加入水，随即加入海螺丝焯一下（一定在水热前加入，否则螺肉会缩回去）
3：将焯好的海螺丝捞出备用。
4：锅内加入适量的油烧热，放姜、蒜爆香，倒入海螺丝大火爆炒2-3分钟。
5：烹入料酒，下干辣椒、干花椒，然后下海螺丝，放入生抽，翻炒4分钟左右加盐收干汤汁即可。
小提示：
要把海螺丝炒的都露出壳里的肉来，不用牙签挑，是有诀窍的。那就是洗好的海螺丝要用开水汆一下，必须是开水下锅，这样炒好的海螺丝吃
的时候就不用牙签挑，并且螺肉完整，不会断裂，留在壳里一半了。
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