红烧鹌鹑蛋
原料：
鹌鹑蛋300克，老抽两小勺，白糖一小勺。葱、姜、八角、干辣椒，盐适量。
做法
1：锅内加凉水及少量食盐，放入洗净的鹌鹑蛋，大锅烧开后转中火再煮6-8分钟，将鹌鹑蛋捞出过凉水使鹌鹑蛋彻底变凉，扒皮备用。
2：锅内倒少许油，放入糖，小火炒至糖溶化，颜色转为红褐色并出现焦糖味。
3：放入鹌鹑蛋，使鹌鹑蛋均匀的沾上炒好的糖色，放入葱、姜、八角，干辣椒，炒香。
4：放入适量老抽后翻炒均匀，再加入清水，水量要能没过鹌鹑蛋。
5：加水后大火烧开，转中火炖至汤汁仅剩1/3时再转大火收干汤汁即可。
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1floor微微哎
Post: 2011-10-19 11:35
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2floor可儿
Post: 2011-10-20 19:30
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