清真特色菜――鸡里蹦
主料：鸡胸肉、虾仁、鸡蛋
辅料：淀粉、盐、鸡精
制作方法：
1、 鸡胸肉切成小丁，加入少量水、盐、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀；
2、 锅中放油，油七成热时分别把虾仁、鸡丁放入锅中，过一下油后捞出控油；
3、 锅中留少许油，把虾仁和鸡丁放回锅中，加入淀粉、盐、鸡精炒熟即可。
制作要诀：
1、鸡丁中一定要加入少量水，炒出来才会更鲜嫩；
2、炒菜时鸡肉变白即可出锅。
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