辣鲜无油水煮鱼
材料
青鱼1条、罐头野山椒、海鲜酱、蛋清、胡椒粉、小红辣椒、鸡粉、盐、生粉适量
做法
1、将鱼肉切成片，用海鲜酱、胡椒粉和生粉轻轻抹匀，再以蛋清裹匀上浆。罐头山椒和小红辣椒切碎，用适量清水侵泡后，绿滤出辣椒水备用。
2、将锅中水烧热，将鱼肉片放入烫熟后即捞出盛入碗中。
3、将鸡粉和适量清水与辣椒水混合，放入适量盐调味后，倒入盛有鱼肉的碗中，加入泡过水的野山椒和小红辣椒装点即可。
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