芙蓉干贝
制作材料
主料：干贝(300克) 鸡蛋清(200克)
辅料：牛奶(200克)
调料：黄酒(8克)、盐(5克)、小葱(8克)、味精(4克)、姜(5克)
制作工艺
1. 将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、黄酒5克、清水250毫升，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜；
2. 鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐、味精、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼屉用中火蒸5分钟取出；
3. 不待芙蓉面结硬，将干贝整齐地插于面上，再上笼屉蒸5分钟取出；
4. 锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、黄酒调匀，淋于芙蓉干贝上即成。
菜品口感
口味：咸鲜味
菜品软嫩甘美，清鲜适口。
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